Banon-Käse

Né au cœur de la Haute-Provence, le fromage de Banon séduit par son caractère unique et son goût raffiné. Fabriqué à partir de lait cru entier de chèvre puis affiné dans des feuilles de châtaignier, il incarne l'authenticité du terroir provençal. Lors de votre séjour dans les Alpes de Haute Provence, découvrez cette spécialité AOP et les traditions qui l'entourent.

Banon-Käse

Le fromage de Banon fait partie des spécialités incontournables des Alpes de Haute Provence. Il trouve ses origines dans le village de Banon, niché entre la montagne de Lure et le mont Ventoux. Élaboré exclusivement avec du lait cru entier de chèvre, il révèle toute la richesse du terroir de Haute-Provence.

Sa particularité réside dans son affinage. Chaque fromage est enveloppé dans des feuilles de châtaignier brunes puis délicatement lié avec un brin de raphia naturel. Cette méthode traditionnelle lui apporte des arômes subtils et une texture fondante très appréciée des amateurs de fromage.

Reconnaissable à sa pâte onctueuse et à ses notes végétales, le Banon offre un équilibre harmonieux entre douceur et caractère. Son procédé de fabrication repose sur la technique du « caillé doux », transmise par les générations. Depuis 2003, il bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), devenue aujourd’hui AOP.

Fête du fromage de Banon

Lors de votre visite en Haute-Provence, ne manquez pas la Fête du fromage de Banon. Organisée chaque année le 3ème dimanche de mai, elle anime les ruelles du village avec un marché gourmand, des dégustations et des rencontres avec les producteurs. Une belle occasion de découvrir les saveurs du territoire et le savoir-faire des artisans locaux.

Où trouver le fromage de Banon ?

Lors de votre séjour vous pourrez déguster et acheter du fromage de Banon dans les fromageries, sur les Provenzale Märkte et directement auprès des producteurs et dans les Landhäuser.

Le village de Banon reste un lieu incontournable pour découvrir cette spécialité dans son terroir d'origine. C'est une excellente occasion de rencontrer les artisans, d'en apprendre davantage sur sa fabrication et de rapporter un souvenir gourmand de votre visite en Haute-Provence.

D'autres fromages et produits laitiers

Le fromage de Banon est une des nombreuses richesses gourmandes du département. Le territoire propose une grande variété de fromages de chèvre, de brebis et de vache, élaborés par des producteurs passionnés. Parmi les spécialités locales, découvrez les tommes fraîches ou affinées, la tomme de l’Ubaye, la carline ou encore les raclettes de montagne, appréciées pour leurs saveurs généreuses.

Les fermes et laiteries du département produisent également de nombreux produits laitiers de qualité. Lait frais, yaourts artisanaux, faisselles, fromages blancs, crèmes et desserts lactés mettent en valeur le savoir-faire local et la qualité des élevages. Vendus sur les marchés, dans les boutiques de producteurs ou directement à la ferme, ces produits offrent une belle occasion de prolonger la découverte des saveurs authentiques du terroir.