Einkorn

Einkorn, das in der Haute-Provence seit Jahrtausenden angebaut wird, gedeiht auf kargen, trockenen Böden. Dieses robuste Getreide ist heute ein regionales Aushängeschild. Sein Korn und Mehl tragen eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.). Nutzen Sie Ihren Aufenthalt, um seine Aromen und das Fachwissen der Erzeuger kennenzulernen.

Ein jahrtausendealtes Getreide aus der Region Haute-Provence

Einkornweizen ist seit Jahrtausenden fester Bestandteil der Agrargeschichte der Haute-Provence. Dieses robuste Getreide passt sich den schwierigen Bedingungen seiner Region an. Es gedeiht besonders gut auf kargen, steinigen und unfruchtbaren Böden.

In Alpes de Haute Provence, les champs de petit épeautre s’intègrent aux paysages agricoles. Ils côtoient notamment les célèbres champs de lavande. Ces cultures partagent les mêmes terres calcaires et le climat sec de la Provence.

Einkornweizen benötigt wenig Wasser. Sein Anbau beruht zudem auf über Generationen weitergegebenem Wissen. Die Erzeuger tragen somit zur Erhaltung dieses traditionellen Getreides bei.

Kleiner Dinkel aus der Haute-Provence g.g.A.

Der kleine Dinkel aus der Haute Provence genießt eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.). Diese Auszeichnung garantiert seine Verbindung zu einem spezifischen geografischen Gebiet und traditionellem Wissen. Die g.g.A. wurde für das Getreide im Jahr 2010 beantragt. Auch das Mehl aus kleinem Dinkel aus der Haute Provence ist g.g.A.-geschützt. Es regelt seine Herstellung und Verarbeitung nach festgelegten Spezifikationen.
Das geografische Produktionsgebiet erstreckt sich über vier Departements. Es umfasst 235 Gemeinden, die sich auf die folgenden Gebiete verteilen: Alpes de Haute Provence, die Hautes-Alpes, die Drôme und das Vaucluse.
Dieses Getreide wächst in Höhenlagen zwischen 400 und 1300 Metern über dem Meeresspiegel, was seine Anpassung an die Mittelgebirgslandschaften der Haute-Provence unterstreicht.

Ein erkennbares Getreide und authentische Aromen

Einkornweizen zeichnet sich durch sein Korn aus, das vor dem Verzehr geschält werden muss. Nach der Schälung kann das Korn wie Müsli gegessen werden.

Es harmoniert wunderbar mit vielen Rezepten, sowohl herzhaften als auch süßen. Man findet es in der regionalen Küche, zum Beispiel in Taboulé oder Risotto, und entdeckt so eine weitere Facette der Aromen der Haute-Provence. Als Alternative zu Reis, Nudeln oder Weizen überzeugt dieses Getreide durch seine einfache Zubereitung. Es bereichert Salate, Gemüse oder Fleischgerichte mit seinem feinen Aroma und eignet sich auch hervorragend für Suppen.

Sein Mehl bietet ebenfalls viele Verwendungsmöglichkeiten. Insbesondere wird es zur Herstellung von Brot, Gebäck und Nudeln verwendet.

Wo kann man Einkornweizen kaufen in der Alpes de Haute Provence ?

Während Ihres Aufenthalts in der Alpes de Haute Provence, vous trouverez facilement du Petit Épeautre de Haute Provence en vente directe chez les producteurs, sur les Marchés locaux und auf Bauernmärkten und Land produzieren Häuser. Sur les marchés vous trouverez également des pains et des pâtisseries réalisés à partir de la farine du Petit Épeautre de Haute Provence. Les restaurateurs travaillent également cette céréale riche en goût.

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