Boutique - La Fromagerie de Banon
Ernährung
Mehr InfosBanon-Käse
Gourmet-Schätze und Know-how
Im Herzen der Haute-Provence beheimatet, besticht der Banon-Käse durch seinen einzigartigen Charakter und seinen raffinierten Geschmack. Hergestellt aus roher Vollmilch von Ziegen und anschließend in Kastanienblättern gereift, verkörpert er die Authentizität des provenzalischen Terroirs. Entdecken Sie während Ihres Aufenthalts in den Alpes de Haute-Provence diese g.U.-Spezialität und die damit verbundenen Traditionen.
Banon-Käse
Le fromage de Banon fait partie des spécialités incontournables des Alpes de Haute Provence. Il trouve ses origines dans le Dorf von BanonEingebettet zwischen dem Lure-Gebirge und dem Mont Ventoux offenbart dieser Käse, der ausschließlich aus roher Vollmilch von Ziegen hergestellt wird, den ganzen Reichtum des Terroirs der Haute-Provence.
Seine Einzigartigkeit liegt in seinem Reifungsprozess. Jeder Käse wird in braune Kastanienblätter gewickelt und anschließend mit einem Strang Naturbast fein verschnürt. Diese traditionelle Methode verleiht ihm subtile Aromen und eine zartschmelzende Textur, die von Käseliebhabern sehr geschätzt wird.
Banon, erkennbar an seiner cremigen Textur und seinen pflanzlichen Noten, bietet eine harmonische Balance zwischen Milde und Charakter. Sein Herstellungsverfahren basiert auf der seit Generationen weitergegebenen „Weichquark“-Technik. Seit 2003 profitiert es von einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.), die heute als Appellation d'Origine Contrôlée (a.O.C.) bekannt ist..
Wussten Sie schon?
Man benötigt fast 1 Liter Milch, um 100 Gramm Käse herzustellen.
Für die Käserei in Banon werden jedes Jahr fünf Millionen Kastanienblätter (das entspricht fünf Sattelzügen) benötigt!
Banon Käsefestival
Bei Ihrem Besuch in der Haute-Provence sollten Sie sich das Käsefest von Banon nicht entgehen lassen. Es findet jedes Jahr am dritten Sonntag im Mai statt und belebt die Straßen des Dorfes mit einem Feinschmeckermarkt, Verkostungen und der Möglichkeit, die Produzenten persönlich kennenzulernen. Eine wunderbare Gelegenheit, die regionalen Aromen und das Können der lokalen Handwerker zu entdecken.
Wo kann ich Banon-Käse finden?
Lors de votre séjour vous pourrez déguster et acheter du fromage de Banon dans les fromageries, sur les Provenzale Märkte et directement auprès des producteurs et dans les Landhäuser.
Das Dorf Banon ist nach wie vor ein Muss für alle, die diese Spezialität in ihrer Ursprungsregion entdecken möchten. Hier bietet sich eine hervorragende Gelegenheit, die Handwerker kennenzulernen, mehr über die Herstellung zu erfahren und ein köstliches Souvenir von Ihrem Besuch in der Haute-Provence mit nach Hause zu nehmen.
Kochrezept
In dieser Folge laden Bruno Klimis und Les Toqués du Sud Sie ein, alle Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, vom Feld bis zum Teller zu entdecken. Gourmet-Tartine mit Banon-Käse.
Andere Käsesorten und Milchprodukte
Der Käse aus Banon zählt zu den vielen kulinarischen Schätzen der Region. Die Gegend ist bekannt für ihre große Vielfalt an Ziegen-, Schafs- und Kuhkäse, die von passionierten Produzenten hergestellt werden. Zu den lokalen Spezialitäten gehören frischer oder gereifter Tomme, Tomme de l'Ubaye, Carline und Berg-Raclette, die für ihren vollen Geschmack geschätzt werden.
Die Bauernhöfe und Molkereien der Region produzieren eine breite Palette hochwertiger Milchprodukte. Frische Milch, handwerklich hergestellte Joghurts, Faissells (eine Art Frischkäse), Fromage Blanc (ein Weichkäse), Cremes und Milchdesserts zeugen von der lokalen Expertise und der Qualität der Tiere. Erhältlich auf Märkten, in Hofläden oder direkt ab Hof, bieten diese Produkte eine wunderbare Gelegenheit, die authentischen Aromen der Region zu entdecken.
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